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万里无云的博客  (2008-12-17 11:28:33)
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锡蒙羔涮锅权威访谈  (2009/03/16 15:19)


                                                 
             

本网记者:锡蒙羔涮锅是品牌吗?如果回答是肯定的,请张总解释一下锡蒙羔涮锅的品牌涵义!

张海儒:锡蒙羔涮锅既是品牌,也是一种业态形式,这个品牌是我们培育的,这种业态形式也是我们开创的。人们都说:“中国羊肉看内蒙,内蒙羊肉看锡盟” “来自内蒙锡盟的羔羊肉才叫锡蒙羔”。这就是锡蒙羔的品牌涵义。我们的锡蒙羔涮锅店使用的就是锡林郭勒羔羊肉。

本网记者:你们玩羊肉为什么以涮锅作为突破口?

张海儒 :涮羊肉吃火锅这一消费形式,经过小肥羊等企业大力度的推广,在中国消费者中已经普及,无论南方还是北方都普遍接受。涮羊肉吃火锅这一消费形式拥有庞大的消费群体,消费方式是饮食文化,是需要多年培育积累沉淀形成的消费习惯,这是有价值的商业资源。在培育过程中需要时间,需要金钱。现在,这一消费习惯已经形成,这个庞大的消费人群是现成的,我们要采取拿来主义的态度,直接利用这一市场资源。

本网记者:锡蒙羔涮锅这一业态形式竞争优势有哪些?

张海儒 :从加盟商的角度说,锡蒙羔涮锅这种业态形式,投入少,效益高零售店也好,餐饮店也好,在总成本中,房租都占居第一位。锡蒙羔涮锅选址在位置较偏的区域,不选黄金地段,不在街面上建店,而是在社区里建店,房租自然较低。锡蒙羔涮锅不建大店,店面较小,因而房租较低。

锡蒙羔涮锅基本上是个夫妻店,不用雇厨师,也不大量雇服务员,仅找一位大姐当服务员,人工费用较低。由于当前就业形势严峻,国家鼓励老百姓以创业途径实现就业,减免了各种税费。这样微型餐饮店的税费负担也较轻。微型店的投资少,费用低,效益好非常适合资金较少的人士加盟创业。

本网记者:锡蒙羔涮锅在偏僻的地方开店,人流小客源少,采取什么营销手段招徕客户?

张海儒:锡蒙羔涮锅采取关系营销、口碑营销、体验营销作为促销手段。所谓关系营销,就是店主要挖掘人脉关系资源来营销,靠亲戚圈来支撑,靠朋友圈来捧场,靠关系单位来帮忙赞助。由于锡蒙羔涮锅店面较小,仅有四、五张桌,顶多七、八张桌,秦桧还有三个好友,每个人都有自己的人际关系网,只要把这些资源充分调动利用起来,就完全可以把这个小店搞火。我们几个样店的实践已经证明了这一点。


锡蒙羔涮锅能够火起来还有一个因素,就是羊肉好,锡蒙羔涮锅使用正宗的锡林郭勒羔羊肉,靠好羊肉来征服消费者。现在,消费者买不到好羊肉,也吃不着好羊肉,我们就定位在好羊肉上,谁想吃好羊肉,就到锡蒙羔涮锅来。想吃好羊肉的消费者,是一个细分的消费群,是个小众消费群,他们是羔羊肉的发烧友,是吃涮锅的狂热族,他们不差钱,要的就是好羊肉。靠好羊肉产生的体验营销,靠好羊肉的口碑营销,一传十十传百,锡蒙羔涮锅的消费群越滚越大。

本网记者:锡蒙羔涮锅要靠连锁加盟发展壮大,吸引加盟商踊跃加盟建店的因素是盈利,我想知道锡蒙羔涮锅的盈利模式是什么?盈利能力怎样?

张海儒:锡蒙羔涮锅的盈利途径有二,一是靠餐饮盈利,二是在零售方面赚钱。在餐饮方面,与街面上的大小火锅店相比,锡蒙羔涮锅的成本是它们的一半。房租低、固定投入低,人工费低,水电费用低,税费低。由于成本低价格上也有竞争优势,锡蒙羔涮锅通过体验营销,产生了口碑效应,吃着好他还会买走。

现在,在我们的样板店中,许多吃客就提出要买羊肉,就买他吃过的那个羊肉,不要别的羊肉,价钱好说,不差钱。餐饮与零售发生互动,互相影响促进。在餐饮带动下的零售业务,具有无店铺营销性质,是低成本销售。样板店里凭着羊肉的口碑品牌效应,销售业务也大量地开展起来了,增加了店里的收入,也获得了利润。

本网记者:如果我是一个门外汉没搞过餐饮,也没开过饭店,我想加盟锡蒙羔涮锅店,不知可不可以加盟开店?

张海儒:锡蒙羔涮锅门槛低,不论手中钱多钱少,也不论是否搞过餐饮,都可以加盟开店。原因是,我们有配套的服务体系做加盟店的靠山,当加盟店的后盾。

锡蒙羔涮锅是火锅店,是开在社区里的小型火锅店,火锅店与中餐馆不同之处是,中餐馆菜品较多,需要厨师制作。而火锅店是傻瓜化制作,原料都是工业化生产的。羔羊肉是基地工厂生产的工业化产品,你在店里把羊肉卷切成羊肉片就可以了。这个简单化的工作,任何人都能操作。

涮面是工厂化生产的工业化产品,锅底料和蘸料等调料也是工业化产品。青菜萝卜店遍地都是,可以随时随地采购,随便就能凑齐六种青菜,豆腐粉条亦能方便采购。所以,搞没搞过餐饮,开没开过饭店,都没关系,有我们的配套服务体系支撑,都可以顺利开店。
联系电话:0476-5856201
摘要: 我们在全国各地发展小型火锅店加盟商,火锅店的规模5--10桌,我们有自己的核心能力(商圈、品牌、技术、管理),只要按照我们的要求去经营,投资3万元左右,每年纯利保证6万元。联系电话0476-5856201。
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阿里创建号:ALI-002920664
创建日期:
2008-11-21 08:59:43
修改日期:
2009-03-16 15:19:56
版权所有,未经作者许可,不得抄袭或转载,如有需要,可以与本人联系。